Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Вроде про компот я еще не спрашивала

Спрашиваю, значицца, теперь.
Из вишни компот я варить совершенно не собиралась. Я вообще к этому жанру прохладно отношусь. Мягко говоря, прохладно.
А оказалось:
1. Компот из вишни - это просто песня. Вкус фантастический. Даже лучше чем у сиропа из винограда.
2. Дети теперь хотят компот каждый день, на полночный полдник. Ну... вместо молока на ночь. :)

Ревень я уже купила и тоже сварила. А из чего еще можно варить компот (не сухофрукты)? Чтоб был как вишневый свежий и приятный вкус?
Collapse )

Два рецепта для pressure cooker'а

Или: не могу больше молчать (фоток не будет:)

Итак, новокупленная скороварка оказалась настоящим кладом. Некоторые вещи получаются в ней так, как больше нигде и никогда. Поэтому буду здесь писать рецепты (больше для себя:).

1. Печено-жареная картошка.
Картошка среднего размера режется на 4 части (вдоль), помельче на две (вдоль). Во внешнюю кастрюлю наливается полстакана-стакан воды, ставится кастрюля с дырками, кладется картошка. Я заполняю объем на 2/3, у меня получается где-то 7-8 картошек средне-большого размера. Включается на pressure, low 3 минуты. В мисочке смешиваются 2 ложки растительного масла, две чайных соли, одна черного перца, тертый чеснок, ложка душицы (орегано) и брызг-два лимонного сока. Перемешивается, когда pressure закончится, картошка поливается этим сверху. Ставится другая крышка, ставится на air crisp на 18 минут 400 градусов. Можно через 6-9 минут открыть крышку и внутреннюю кастрюльку с дырками встряхнуть. Картошка получается не сухая, не мокрая, пропеченная как на костре и с крустящей корочкой, вау в общем.

2. Куриные грудки.
Берутся 2-3 крупных куриных грудки. Если помельче, может, и 4-5 влезет. Обмазываются смесью растительного масла (так же мешается, как и выше), smoked paprika, щепоткой острой паприки, капли лимонного сока, ну и травы какой-нить, можно и без нее. Кладутся во внутреннюю кастрюлю с дырками. Ставятся на 10 минут на broil, затем 15 на bake. После этого вы никогда не назовете куриную грудку скучной. :)

А какие у вас любимые рецепты для pressure cooker'а?

О вреде вредности

Чувствую, что категория Еда скоро модифицируется в категорию Здоровье.

Новый год я начала ударно: сначала сломала очки, потом зуб. В теме зуба нет ни одного оптимистичного проблеска, поэтому пока про очки. Collapse )

Волк в овечьей шкуре

IMG_0783

В последнее время стало просто неприличным признаваться в своей природной ориентации. И даже супер-нездоровая пицца пытается затесаться в круг рукопожатой и прогрессивной еды.
Вместо того, чтоб гордо сказать: Зато я красивая вкусная, она нагло заимствует зожную лексику и призывает к балансу (О, Боже!) между тем, что ты ешь (огромную пиццу с беконом, копчеными колбасками и тройным слоем сыра, один внутри теста, два сверху:)), тем, что пьешь (софт-дринки с полугодовым содержанием сахара в каждой бутылке), и тем, что ты делаешь.
Ну типа, как моя прабабушка говорила деткам, отваливающимся в изнеможении от стола с ее фирменными пирогами: Идите покувыркайтесь! - детки шли, кувыркались и в них еще немного влезало. :))

Вместо того, чтоб готовить :)

IMG_0763


В 90е годы, когда покупка грудинки была счастьем, потому что из нее можно было сварить суп и накормить всех-всех-всех, любимым нашим развлекательным чтением была кулинарно-образовательная книга Молоховец, с серебряными кастрюльками для приготовления яиц, рыбой первой свежести, которую покупают только в 6 утра, погребом с окороками, и т.п. Время то прошло, а удивительные кулинарные книги продолжают встречаться.
Так я тут решила поискать какую-нибудь новенькую закуску или салатик. Открываю толстенный том американского классика. И первым что я вижу? Ну, конечно, черная икра с блинами и замороженной водкой. :)) Американские хозяйки, небось, каждый красный день календаря это на стол гостям мечут. Блины, должна заметить, гречишные, а вот рецепта замороженной водки вы, небось, и не знаете. :))

Collapse )

А вот что на заглавном снимке, догадывайтесь сами. :)

Сырная тарелка

сделала мой сегодняшний ужин. Утка, долма и ребра отдыхали, до них мы просто не дошли. :)

У каждого свой бзик: я два года мечтаю сделать сырную тарелку. Год назад выучила все правила, потом купила для нее правильную черную каменную доску. Черную-пречерную. А раскладка не выходит. Мягкий сыр, твердый сыр, средний сыр покупала, виноград укладывала, прошутой плевала, варенье в мисочке ставила, орешки, сухофрукты, - все по схеме, неа, не выходит каменный цветок. Наконец местный гастроном сжалился и продал мне все в комплекте, даже схемой раскладки снабдил. И у меня получилось! Мы только ее и ели, блин, как из голодного края. :) При том, что я к сыру довольно равнодушна, но с розмариновой макадамией и каплей варенья из настоящей черники, ммм, обалдеть. Фоток не будет, сначала я не подумала, потом было поздно. Как-то так, только поплотнее и с виноградом вместо фиг. Сыр должен быть непременно не нарезан, а положен куском, чтобы все задумчиво отщипывали, а не кусками накладывали :)) В общем, теперь всегда так делать буду.

Evi-Abeler-Photography_cheeseplate

Collapse )

А еще есть отдельная тема

Рецепты в приложении к кухонным агрегатам. Их я тоже начиталась за эту неделю, потому как много у меня этих агрегатов.
У одного каждый рецепт начинается стандартно: Нагрей до нужной температуры и иди спать. После этого нехитрого действия предлагается замариновать (на ночь) мясо или еще чего поподготавливать до жарки в течение продолжительного времени. Но в начале использования прибора по назначению, подогревать его уже не предлагают. Делали же. :))

Collapse )

Картошка

Это такое сложное, такое мульти- и сверх- ностальгическое слово, что я даже попыталась уточнить у источника, какая именно картошка имеется в виду: та, что насаждал Петр (таки насадил, упертый был мужик), та, что овеяна ностальгическим флером юных строителей коммунизма в отдельно взятом загнивающем колхозе, или пироженое, которое мама категорически запрещала покупать: неизвестно, мыли ли руки те, кто ее лепил (ну понятно же, что не мыли, и что? :))
- А давай про все, - ответил словесный источник.
Collapse )