1. Свекольный салат. В оригинале - смесь вареной (250 г) и сырой свеклы (1 штук). Я брала только вареную, но молодую, мелкую. 1/ Порезать свеклу четвертинками, сырую пластинками. 2/ В духовке обжарить четверть стакана фундука (8 минут). Расплющить плоской стороной ножа. 3/ В одной миске мешаем сырную добавку: 90 г мягкого козьего белого сыра + 50 г филадельфии + цедра с половины лимона + 1-2 ст.л.воды + листики с 2 стебельков тимьяна. 4/ В другой соус: ягодный бальзамик 1 ст.л, 1 ч.л. дижонской горчицы, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец. Смешать 1 и 4, добавить фундук и горсть зеленых листьев (шпинат или смесь мелкой салатной зелени). Чайной ложкой из сырной смеси наковырять шариков и бросить туда же. Имхо, это лучший свекольный салат, что я пробовала. Наиболее ярко раскрывает вкус свеклы. (фото из книжки, хехе) 2. Черно-смородиновый соус к утке 2/3 стакана красного сухого вина, 2 дольки чеснока (почистить и смять), пара стеблей тимьяна, 2/3 стакана бульона (утиного или куриного), 3 столовых ложки черносмородинного джема (я просто залила замороженную смородину небольшим количеством воды, добавила сахара и прокипятила один раз, потом размяла), 2 ст.л. сливочного масла, нарезанного кубиком. Налить в кастрюльку вино, добавить тимьян и чеснок, кипятить 6 минут, так чтоб объем уменьшился вполовину. Добавить бульон и опять до половины объема. Добавить черную смородину, масло и специи (по вкусу). Откинуть на сито, чтоб убрать крупные части. С уткой это просто счастье какое-то.