Новенькое кулинарное
Как все ненормальные русские, я готовлю что-нибудь новенькое на праздники, хотя все нормальные, предполагается, сначала пробуют сделать это в будни.
Обычно у меня три мясных блюда. В этот раз я решила с этим безобразием покончить и приготовиладва одно. Оставшуюся энергию забила овощами и пирогами.
Овощи, кстати, получились, вот ими и делюсь.
1. Мароканский морковный салат (долго колебалась, делать или нет, сама терпеть не могу морковь, но увидела в топе ЖЖ, и решила, что это знак!). Получилось очень вкусно, и не очень морковно. :)
Полкило морковки, 2 ст.л. розовой хариссы, 1 ст.л. перемолотого preserved лимона, 1 зеленый чили, 2 дольки чеснока, сок 1 лимона. 1 ч.л. кумина, свежая кинза.
Морковь почистить, порезать тонкими кружочками, залить кипятком, дать вскипеть, опрокинуть на дуршлаг, промыть очень холодной водой, дать обсохнуть.
Смешиваем все, кроме кинзы и моркови, добавляем оливковое масло, нагреваем в течение 2-3 минут в кастрюльке на огне или полминуты в чашке в микроволновке. Заливаем морковку, добавляем соль, перец, кинзу, перемешиваем, даем немного постоять.
Да, у меня тоже не было хариссы и preserved лимона. Хариссу я замешала из 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. лукового порошка, 1 ч.л. лимонного порошк, 2 ч.л. размолотых сушеных роз (имхо, можно и без них), 1 ч.л. соли.
Лимон порезала, засыпала ложкой соли и ложкой сахара, дала несколько часов постоять.
Вкусно, необычно и красиво. У моего семейства очень разные вкусы, этот понравился всем, ушел первым.
2. Куриный пирог. Я бы добавила: очень ленивый пирог.
Жарится 50 г. панчеты (я брала половину бекона, половину панчеты), 3-4 минуты, убирается. В сковородку добавляется столовая ложка растительного масла, на нем жарится смесь овощей (белая часть 1 порея, по 200 г. корня сельдерея и butternut тыквы, + пригоршню свежих листьев тимьяна), 7 минут, добавляется 1/4 ст. черри, еще 5 минут. Возвращается в сковородку панчета, добавляется стакан куриного бульона. Готовится 10-15 минут до уменьшения количества жидкости. Добавляется полстакана crème fraiche (можно густых сливок), еще 5 минут, соль, перец, порезанная готовая курица (200 гр). Отдельно выпекается крышечка из слоеного теста. Первое кладется на тарелку, сверху крышечка - вуаля. Вкусно очень, почему пирог, не спрашивайте :)).
Фоточки из книжки, все того же Рамзи, ага, т.к. я про фоточки вспоминаю, когда все уже все съели.
Морковный салат выглядел точь-в-точь, как у автора. Начинку пирога я, видимо, передержала, перемешала + у меня была курица с остовов, на которых я варила бульон, поэтому у меня получилось более пюреобразно.
Обычно у меня три мясных блюда. В этот раз я решила с этим безобразием покончить и приготовила
Овощи, кстати, получились, вот ими и делюсь.
1. Мароканский морковный салат (долго колебалась, делать или нет, сама терпеть не могу морковь, но увидела в топе ЖЖ, и решила, что это знак!). Получилось очень вкусно, и не очень морковно. :)
Полкило морковки, 2 ст.л. розовой хариссы, 1 ст.л. перемолотого preserved лимона, 1 зеленый чили, 2 дольки чеснока, сок 1 лимона. 1 ч.л. кумина, свежая кинза.
Морковь почистить, порезать тонкими кружочками, залить кипятком, дать вскипеть, опрокинуть на дуршлаг, промыть очень холодной водой, дать обсохнуть.
Смешиваем все, кроме кинзы и моркови, добавляем оливковое масло, нагреваем в течение 2-3 минут в кастрюльке на огне или полминуты в чашке в микроволновке. Заливаем морковку, добавляем соль, перец, кинзу, перемешиваем, даем немного постоять.
Да, у меня тоже не было хариссы и preserved лимона. Хариссу я замешала из 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. лукового порошка, 1 ч.л. лимонного порошк, 2 ч.л. размолотых сушеных роз (имхо, можно и без них), 1 ч.л. соли.
Лимон порезала, засыпала ложкой соли и ложкой сахара, дала несколько часов постоять.
Вкусно, необычно и красиво. У моего семейства очень разные вкусы, этот понравился всем, ушел первым.
2. Куриный пирог. Я бы добавила: очень ленивый пирог.
Жарится 50 г. панчеты (я брала половину бекона, половину панчеты), 3-4 минуты, убирается. В сковородку добавляется столовая ложка растительного масла, на нем жарится смесь овощей (белая часть 1 порея, по 200 г. корня сельдерея и butternut тыквы, + пригоршню свежих листьев тимьяна), 7 минут, добавляется 1/4 ст. черри, еще 5 минут. Возвращается в сковородку панчета, добавляется стакан куриного бульона. Готовится 10-15 минут до уменьшения количества жидкости. Добавляется полстакана crème fraiche (можно густых сливок), еще 5 минут, соль, перец, порезанная готовая курица (200 гр). Отдельно выпекается крышечка из слоеного теста. Первое кладется на тарелку, сверху крышечка - вуаля. Вкусно очень, почему пирог, не спрашивайте :)).
Фоточки из книжки, все того же Рамзи, ага, т.к. я про фоточки вспоминаю, когда все уже все съели.
Морковный салат выглядел точь-в-точь, как у автора. Начинку пирога я, видимо, передержала, перемешала + у меня была курица с остовов, на которых я варила бульон, поэтому у меня получилось более пюреобразно.