November 28th, 2015

Самая вкусная утка

Может, уже и писала раньше. :)
Взять утку, сбрызнуть ее со всех сторон и внутри лимонным соком, да побольше. Натереть солью и белым перцем, снаружи и внутри. Внутрь засунуть яблоки, зеленые, твердые, кислые. У нас гран смит. Наверное, можно и другие, но эти после можно есть, а другие, наверное, размягчатся сильно. Я режу яблоко на 8 частей. Можно запихать еще чернослив, миндаль и имбирь. Но реально особого смысла нет, ну может, только имбирь дает некий дополнительный аромат. Завернуть в пергамент и засунуть в холодильник. На час-два. Далее на противень или в форму (я в форму кладу) - слой кислой капусты, можно любого качества. На нее утку спиной. На 180-190 (350-375 по-американски). Ничем не накрываю, ничего не поливаю.
Считается от веса птицы - час на килограмм, я набавляю 15 минут и на них включаю температуру чуть выше. Можно ткнуть палочкой самое толстое место - должен пойти прозрачный, а не розовый сок.
Это ужжасно вкусно. :)