October 19th, 2014

Масло

Для меня один из самых заковыристых вопросов быта и бытия:)
Точнее, не просто масло, с этим как раз никаких вопросов. А масло для жарки.
В том месте, где меня учили здорово питаться, особо настаивали на том, что ни на каком растительном масле жарить нельзя. Потому что канцерогены и т.п. Кроме кокосового. Но им лучше не увлекаться... тут делалась многозначительная пауза, а я вместо того, чтоб дотошно расспросить, как всегда сама все додумала - потому что там вообще были против жарения как процесса, и решила, что ничего :).
Год я жарила на кокосовом масле, выбирая все же бюджетный вариант, хотя оно все не особо бюджетное. Пока в один прекрасный день М. не вычитал где-то, что кокосовое дает плохой холестерол, а значит, и грозит проблемами в другом направлении. Хрен редьки в общем не слаще. :) И я... нет, не отказалась от жарки, но стала жарить на оливковом.
Прошло еще некое время, и меня опять потянуло к знаниям :)). Почитала... выяснила, что как раз на оливковом нельзя, у него низкий смог-индекс и канцерогены в нем начинают вырабатываться быстрее, чем, скажем, в шафрановом. :)
Я перешла на шафрановое, продолжая читать дальше :)).
Очень быстро и предсказуемо я пришла к тому пенечку, от которого ушла: лучшим, идеальнейшим для жарки все же считается кокосовое. Только... только хардкор, никаких компромиссов... оно должно быть виржин, органик... что означает высшую степень небюджетности из всей небюджетности :)). И тогда оно и горит как надо, и холестерола в нем нет, и дамы вроде американской телевизионной звезды Эллен свежеют и молодеют в полтинник просто... не по дням, а по часам. :)
Ну чо... против лома нет приема последнего аргумента устоять вообще невозможно: красота и здоровье в одном флаконе.... Купила я:))))
Пока могу сказать только одно: вкус и запах фантастические, просто улетные. Сырники на нем приобретают яблочный привкус. Я даже засомневалась - а вдруг я почистила яблоко, натерла его, смешала с творогом, и даже не заметила, как я это сделала :).
Насчет вечных здоровья, молодости и красоты... пока не поняла :)

И этта... если кому есть чего сказать по поводу масла для жарки, я буду очень благодарна.
С маслом, употребляемым в холодном виде, все понятно. А для жарки так и остается неким ребусом. :)